Les partenaires de l'Hôtel du Bourg
L'âme de notre cuisine
Chez nous, on aime savoir d’où viennent les bons produits que l’on met dans vos plats. C’est pour ça que nous travaillons avec des producteurs du coin, des gens passionnés que nous connaissons bien, et en qui nous avons toute confiance.
Chaque ingrédient que nous cuisinons a une histoire, un savoir-faire et une personnalité. Voici ceux qui donnent vie à nos assiettes.
NOS LÉGUMES et HERBES DU JARDIN
Certains de nos légumes tout frais proviennent du GAEC Mont-Charvin et de la famille Glairont-Mondet, situés sur les hauteurs d’Ugine. Ils cultivent la terre et les saisons, ce qui nous permet chaque jour de cuisiner des produits pleins de goût comme à la maison.
LES FROMAGES DE NOS FERMES
Le fromage rime avec la Savoie, il est donc essentiel pour nous de travailler avec des agriculteurs que nous connaissons bien. Ils travaillent avec passion des fromages fermiers et affinés. Chacun d’eux met tout son savoir-faire et son amour du métier dans chaque meule. Du goût, du caractère, et surtout une vraie histoire de famille.
- Abondance AOP
Fabriqué par le GAEC Les Alpagistes grâce au travail passionné de Guillaume et Aline. Un fromage de caractère, fruit de leur ferme à Rochebrune, sur les hauteurs de Megève et de leur patience.
- Beaufort d’Alpage AOP
Issu du GAEC Perret, une exploitation familiale au pied du lac de Tueda tenue par les trois frères Raphaël, Rémi et Cédric. Leur Beaufort est un incontournable : puissant, parfumé et profondément ancré dans nos montagnes.
- Reblochon fermier AOP
Produit avec soin à la Ferme des Violettes par Olivier et Catherine. Un rebloch’ doux, fondant et authentique, travaillé dans la plus pure tradition savoyarde venant tout droit de La Giettaz en Aravis.
- Tomme fermière et Praz Vechin
Signés du GAEC La Grange à Dîmes, où Mathieu, Patrick et Laurence perpétuent un savoir-faire transmis de génération en génération à Ugine même. Des fromages généreux, au goût du terroir.
- Fromage de chèvre
Élaborés par le GAEC Les Farfadets à Ugine, où la douceur et la finesse de la chèvre sont mises à l’honneur avec beaucoup de respect pour les animaux et leur environnement.
- Fromages de brebis
Myriam, en collaboration avec Olivier de la Ferme des Violettes, nous régale avec des fromages de brebis frais, assaisonnés et affinés, faits comme à la maison, avec beaucoup d’amour.
Ces fromages, ce sont un peu nos voisins, nos amis et surtout le reflet d’un terroir que nous sommes fiers de faire découvrir dans vos assiettes.
LE PAIN D’ARTISAN
Pains artisanaux provenant de la boulangerie à proximité qui travaille dans le respect des traditions françaises.
LES VINS
Nous travaillons main dans la main avec des vignerons indépendants, engagés et passionnés, qui expriment avec justesse la richesse de leur terroir.
À Châteauneuf-du-Pape, le Clos Mont-Olivet perpétue un savoir-faire familial et signe des vins profonds et élégants. À Chablis, la famille Gueguen révèle avec précision toute la pureté et la minéralité de ses parcelles. Sur la Côte des Bar, nous avons également choisi un champagne de vignerons, reflet d’un travail artisanal et d’une belle identité de terroir : les champagnes Bolieu.
Autant de rencontres qui donnent naissance à des vins sincères, vivants et authentiques.
Des produits locaux, du cœur, et beaucoup de partage
Travailler avec ces producteurs, c’est soutenir notre région, mais surtout vous offrir une cuisine simple, sincère et pleine de saveurs.
Merci à eux et merci à vous de venir partager leur travail autour de notre table.
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